Zube­rei­tung:

Das Fleisch in der Bei­ze 3 Tage ein­le­gen und dar­auf ach­ten, dass das gan­ze Fleisch mti der Bei­ze bedeckt ist!
Danach das Fleisch her­aus­neh­men und rings­um anbra­ten.
Zwie­bel­rin­ge gla­sig andüns­ten, mit Mehl bestau­ben und wei­ter anbra­ten, bis sie braun sind.
Mit Bei­ze ablö­schen.

1 Toma­te vier­teln, 2 Gel­be Rüben in Stü­cke schnei­den und die Soße gut salzen.

Einen Schluck Rot­wein hin­zu­fü­gen und das Fleisch in den Topf oder den Brä­ter zur Soße geben.
Wenig Zucker­cou­leur zuge­ben, damit die Soße schön braun wird.
Toma­ten und Gel­be Rüben mit­ko­chen lassen.

Das Fleisch ca. 1 1/2 Stun­den kochen oder bra­ten las­sen.
Damit die Soße ein wemig dick­li­cher wird, Mon­da­min mit wenig Rot­wein anrüh­ren, und  danach in die Soße ein­rüh­ren.
Danach zur Soße Creme fraiche geben und kräf­tig umrüh­ren.
Anschlie­ßend die Soße durch ein Abtropf­sieb geben.

GUTEN APPETIT!